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湖南住院医师儿外科单项选择题每日一练(2016.06.18)

  • 单项选择题

    在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是()

    A.盐酸
    B.亚硫酸
    C.亚硝酸
    D.柠檬酸

  • 单项选择题

    可用作生产淀粉的原料是()

    A.水稻
    B.大豆
    C.柑橘
    D.马铃薯
  • 单项选择题

    葡萄糖值表示的是()

    A.淀粉的水解程度
    B.淀粉的糊化程度
    C.淀粉的老化程度
    D.淀粉的温度

  • 单项选择题

    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()

    A.酸价
    B.过氧化值
    C.碘价
    D.碱度

  • 单项选择题

    下列哪一条属于油料蒸炒的作用?()

    A.杀菌
    B.清杂
    C.凝聚油脂
    D.分级

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