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西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2016.09.15)
判断题
黄油的英文名称是“butter”。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
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混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
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无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
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