吉林住院医师核医学科放射影像科单项选择题每日一练(2016.12.20)

来源：考试资料网
1 面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、（）颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。

点击查看答案&解析
2 黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。

点击查看答案
3 正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。

点击查看答案&解析
4 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

点击查看答案&解析
5 木司是将鸡蛋、（）分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。

点击查看答案