浙江住院医师中医外科填空题每日一练(2016.12.09)

填空题
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
答案：巴氏杀菌；微波加热法
填空题
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（）的物质。
答案：既是食品又是中药材
填空题
四季豆中的有毒物质主要是由于其含有（）和（）而引起中素，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因。
答案：皂素；植物血凝素
填空题
生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于（）；冷热水供应，热水的温度应不低于82℃；车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3cm，呈（）；窗台离地面不少于（），并有（）度斜面。
答案：1.5m2；弧形；1m；45
填空题
肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不超过（），肉制品的腌制间温度应不超过（）。
答案：15-18℃；4℃