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食品化学维生素与矿质元素单项选择题每日一练(2017.08.12)

  • 单项选择题

    食品中哪项是属于成酸性食品的()。

    A.猪肉
    B.大豆
    C.萝卜
    D.梨

  • 单项选择题

    下列哪项不影响酶促反应速度的因素()

    A.水分活度
    B.pH值
    C.金属离子
    D.酶浓度

  • 单项选择题

    下列维生素中在相同的光照条件下最稳定的是()

    A.维生素A
    B.维生素D
    C.维生素C
    D.维生素B2

  • 单项选择题

    下列哪种食品一般可称为碱性食品()

    A、蔬菜
    B、肉
    C、鱼
    D、蛋

  • 单项选择题

    请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素()

    A、VB1
    B、VB2
    C、VA
    D、VC

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