单项选择题下列哪项不影响酶促反应速度的因素（）
A.水分活度
B.pH值
C.金属离子
D.酶浓度
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是（）
A、薛夫碱
B、还原酮
C、糠醛
D、果糖基氨
2.单项选择题在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A、β>α>δ>γ
B、δ>γ>β>α
C、α>β>γ>δ
D、γ>δ>α>β
3.单项选择题以下维生素属于水溶性的是（）
A、Vc
B、维生素A
C、维生素D
D、维生素E
4.单项选择题以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）
A、维生素K
B、β-胡萝卜素
C、维生素E
D、维生素D
5.单项选择题以下哪种维生素的摄入水平会影响铁的吸收（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
6.单项选择题以下哪种元素不是大量元素（）
A、钙
B、铁
C、钠
D、镁
7.问答题矿质元素的溶解性及影响因素？
8.问答题试述维生素C的生物功能及在食品中的应用？
