微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
食品化学脂类单项选择题每日一练(2017.10.04)
单项选择题
豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。
A、亚麻酸酯
B、月桂酸酯
C、植物奶油
D、油酸一亚油酸酯
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
A、月桂
B、橄榄
C、紫苏
D、棕榈
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。
A、一元
B、二元
C、三元
D、多元
点击查看答案&解析
手机看题
单项选择题
下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）
A、熔点提高
B、臭味消失
C、颜色变深
D、稳定性提高
点击查看答案
手机看题
微信扫一扫关注公众号后联系客服
微信扫码免费搜题
