白酒知识问答题每日一练(2018.03.18)

问答题
酱酒的典型颜色有什么特点？
答案：
酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。
问答题
甘露醇是怎样形成的？在白酒中的作用如何？
答案：甘露醇的分子式为C₆H₁₄0₆。它主要是由霉菌的作用而生成的，某些细菌（如混全型乳酸菌）也可利用乙糖产生甘露醇、乳酸。
问答题
酱酒的典型口味风格特点是什么？
答案：
酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。
问答题
名镇坊酒生产原料高梁为什么要磨过才能投入生产？下沙、造沙高梁磨碎程度分别为多少？
答案：为了破坏高梁表皮，使淀粉粒容易蒸煮糊化，因此，高梁要经磨过才能投入生产。又为了适应酱香型七次蒸馏取酒的工艺特点，磨粮时，...
问答题
工农业生产中常用的微生物有哪些？
答案：工农业生产中常用的微生物有霉菌、酵母菌、放线菌和细菌。