构成酒体风味设计学的主要内容有（）。

酱香型白酒生产特点包括（）。

白酒中芳香簇化合物含量虽少，但呈香作用很大，在百万分之一或千万分之一时也能呈现出强烈的香味。

甑桶固态蒸馏是传统白酒蒸馏方法之一，液态壶式蒸馏是传统的白兰地、威士忌蒸馏方法，二者都是间歇式简单蒸馏。

白酒甑桶蒸馏的主要作用是（）。

对于白酒真伪的鉴别主要是从产品包装的防伪标识、色谱分析其香味成分以及感官尝品三个方面来进行。

跑窖法工艺的代表是五粮液，原窖法的工艺代表是泸州老窖。

在蒸馏时通过眼观鼻嗅口尝，按照不同馏份分段摘取原酒的方法叫量质摘酒，有利于提高产品的合格率。

酯类是白酒香味的重要成分，赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气，对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。

浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质有（）。