中式烹调师考试填空题每日一练(2018.06.26)

填空题
可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。
答案：食盐和料酒
填空题
冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。
答案：咸冻；甜冻
填空题
点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和（）措施。
答案：打开门窗通风
填空题
烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
答案：生活
填空题
在我国的种植业中，目前主要栽培的芹菜品种是西洋芹、（）。
答案：本芹