中级中式面点工单项选择题每日一练(2018.06.04)

A、1cm
B、1mm
C、3mm

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉

A、油脂
B、蛋液
C、糖浆
D、水

A.淀粉
B.蛋白质
C.淀粉和蛋白质
D.水的温度

A、30
B、20
C、10
D、3