桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

属于叶菜类制馅原料的是（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。