A.60～70% B.35～38℃ C.27～28℃ D.75～80%
A.维生素E B.维生素B C.维生素A D.维生素C E.维生素D
A.蛋糕类 B.酥皮类 C.浆皮类 D.油炸类
A.增加面团的搅拌耐力 B.加快面团的成熟 C.改善制品的组织结构 D.使产品美观
A.糖油拌合法及粉油拌合法 B.蛋液打发法 C.酵母发酵 D.化学疏松剂
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