营养配餐员单项选择题每日一练(2018.10.07)

单项选择题
微量元素与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、（）等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。
A、n旦固醇
B、体液
C、维生素
D、细胞
单项选择题
“什锦炒饭”的搭配是属于（）搭配。
A、荤素搭配
B、主副搭配
C、口味搭配
D、主、配料搭配
单项选择题
如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡，从营养素密度来说，你同意以下哪一种说法（）
A.对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择
B.对控制体重的人来说，用芝麻酱来提供钙是更好的选择
C.控制体重的人来说，用豆浆来提供钙是更好的选择
D.以上数据无法做出判定
单项选择题
配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。
A、营养作用
B、互补作用
C、氧化作用
D、强化作用
单项选择题
十大平衡理论的核心是（），是营养配餐的关键。
A、酸与碱的平衡
B、主食与副食的平衡
C、饥与饱的平衡
D、寒与热的平衡