食品工艺学判断题每日一练(2018.10.24)

判断题
马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃，湿度85—95%，采后不用愈伤。
答案：错误
判断题
果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。
答案：错误
判断题
气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度，没有别的作用。
答案：正确
判断题
芹菜贮藏的适宜环境条件是温度是-1—0℃左右或-4℃，相对湿度为90—95%。
答案：错误
判断题
假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
答案：正确