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食品工程原理单项选择题每日一练(2018.10.23)

  • 单项选择题

    流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()

    A.比热
    B.密度
    C.压力
    D.粘性

  • 单项选择题

    哪类食品物料在干燥过程中,高温下易发生氧化()

    A.盐、糖
    B.淀粉、面粉
    C.含油脂较高的
    D.水果蔬菜

  • 单项选择题

    某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用()

    A.平衡蒸馏
    B.简单蒸馏
    C.水蒸气蒸馏
    D.恒沸蒸馏

  • 单项选择题

    往复压缩机的最大压缩比是容积系数()时的压缩比。

    A.最大
    B.最小
    C.为零

  • 单项选择题

    干燥操作,逆流流程时,与含水率高的物料相接触的空气湿度是()

    A.最高
    B.中等
    C.一般
    D.最低

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