单项选择题干燥操作,逆流流程时,与含水率高的物料相接触的空气湿度是()
A.最高
B.中等
C.一般
D.最低
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1.单项选择题下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()
A.水果蔬菜
B.鱼、肉
C.盐
D.蛋白
2.单项选择题脉冲式气流干燥器的结构简单,操作时(),效率高。
A.连续
B.稳定
C.连续稳定
D.间歇连续
3.单项选择题哪类食品物料在干燥时,高温下最容易发生化学或物理变化()
A.盐,糖
B.面粉
C.维生素,蛋白质
D.淀粉
4.单项选择题下列食品物料中,哪一种的干燥过程主要在恒速阶段()
A.糖
B.鱼、肉
C.水果蔬菜
D.果胶
5.单项选择题恒定干燥条件下,绝热对流干燥时,介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比()
A.大
B.小
C.不同
D.相等
6.单项选择题物料在空气中,含湿量与空气湿度不同时,水分进行转移,最终空气和物料的湿分达到平衡,此时物料的含水量称为()
A.湿基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
7.单项选择题实际干燥过程中,当△<0时,过程线位于等焓线下方,此时()
A.I2
C.I2>I1
D.I2=I0
8.单项选择题空气在相对湿度不变的情况下冷却,达到饱和时的温度为()
A.干球温度
B.湿球温度
C.绝热饱和温度
D.露点温度
9.单项选择题脉冲式气流干燥器的结构简单,热效率高,操作时的热损失为()
A.<10%
B.<8%
C.<5%
D.<2%
10.单项选择题干燥操作,顺流流程时,与含水率高的物料相接触的空气的湿度是()
A.最低
B.中等
C.一般
D.最高
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下列关于单个球形颗粒沉降速度推导的讨论错误的是()
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