单项选择题干燥操作,顺流流程时,与含水率高的物料相接触的空气的湿度是()

A.最低
B.中等
C.一般
D.最高


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1.单项选择题下列食品物料中,哪一种的干燥主要在降速阶段()

A.盐
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素

2.单项选择题在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件下,绝热对流干燥时,传质传热同时进行,汽化所需的潜热靠空气供给,达到平衡时()。

A.界面温度开始上升
B.界面温度维持不变
C.界面温度开始下降
D.界面温度上升较多

3.单项选择题干燥过程中,例如面包、明胶等物料是属于()

A.内部扩散控制
B.内部干燥过程
C.表面汽化控制
D.表面干燥过程

4.单项选择题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。

A.物料水分活度>φ
B.物料水分活度=φ
C.物料水分活度<φ
D.物料水分活度≠φ

5.单项选择题逆流干燥时,湿物料的进口温度不应低于干燥介质的()

A.干球温度
B.湿球温度
C.露点温度
D.绝热饱和温度

7.单项选择题在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的()

A.干球温度
B.湿球温度
C.露点温度
D.绝热饱和温度

8.单项选择题干燥过程中,例如盐、糖等结晶体,只要提高空气温度,降低空气相对湿度,干燥速率可以提高,是属于()

A.内部扩散控制
B.内部干燥过程
C.表面汽化控制
D.表面干燥过程

9.单项选择题膜分离时的微孔过滤(MF)可以代替()

A.沉降
B.过滤
C.离心分离
D.水力分级

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离子交换法是指可以解离的不溶性固体同溶液中的离子进行交换的一种特殊的吸附现象,下列有关其说法正确的是()。

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工业上最常用的间歇蒸馏是()

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