A.1˚F
B.5/9˚F
C.33.8˚F
D.1.8˚F

A.质量传递
B.热量传递
C.能量传递
D.动量传递

A.不稳态流动系统的流动问题计算，需要采用微分衡算的方法加以解决
B.必须结合物料衡算才能求解流动问题
C.采用拟定态或拟稳态的方法加以解决，将特定条件下的过程看成是稳态，可以列出伯努利方程
D.非稳态过程不能列出伯努利方程，因为初始上游截面和终末上游截面不是同一截面，与伯努利方程所要求的上下游截面必须是固定的矛盾

A.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递
B.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递，但这三传内在的联系只能用三种思路理解，不能用一种思路理解
C.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是三传，受三传原理支配
D.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递，但这三传内在的联系不是只能用三种思路理解，而是能用一种思路理解，但需要定义新的概念即三传物理量浓度和传递阻力强度等概念

A.是包含各种各样物理操作步骤即单元操作的加工过程，这些单元操作是食品工业生产过程的核心过程
B.一定包含生物化学过程，如焙烤
C.是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，获取食品成品或中间产品的过程
D.不可能包含化学过程

A.膨胀机中的过程是绝热过程
B.蒸发器中的过程是等温过程
C.压缩机中的过程是多变过程
D.冷凝器中的过程是等温过程

A.初始加速阶段比较短，讨论问题时可以忽略
B.颗粒受重力、浮力和曳力的作用达到平衡，可以得到沉降速度的表达式
C.颗粒所受的曳力等于阻力系数乘以单位质量的动能再乘以体积
D.浮力等于流体的密度乘以重力加速度乘以颗粒的体积

A.管路的流阻时管道流导的倒数
B.容器的抽速的倒数等于泵的抽速的倒数加上管路的流阻
C.泵的抽速的倒数等于容器抽速的倒数加上管路的流阻
D.真空技术方程是论述容器抽速、泵的抽速和管道流阻之间的关系的

A.难挥发组分不断进入汽相中
B.液体接受蒸汽的热量进行部分汽化
C.液体由下往上流动，与各层板上下降的蒸汽相接触
D.蒸汽被加热