05746食品卫生学名词解释每日一练(2018.11.08)

名词解释
平酸腐败
答案：是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观完全正常，由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。
名词解释
“神奈川试验”阳性
答案：能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。
名词解释
巴氏杀菌
答案：是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。
名词解释
转基因食品
答案：系指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。
名词解释
食源性疾病
答案：是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。