制糖工艺制糖工艺综合知识名词解释每日一练(2018.11.21)

最有利于糖汁中胶体凝聚和钙盐除去的碱度

具强壮生命活力的酵母细胞新组成的有发酵力的菌体，含水分71%-73%。

甜菜按冻藏技术要求保藏的过程。

几经冻结融化而变质的甜菜。

由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。