由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。
单一晶体的大颗粒(每粒重约1.5-2g)冰糖。
砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖。有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料,经加酸部分转化,煮成的金黄色片糖。
由颜色深浅及晶粒大小不同组成的三层片状红糖
甘蔗汁用石灰法清净处理后,直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。
未经分蜜处理制成的糖。
甘蔗汁经石灰法清净处理后制成的砂糖带有糖蜜,呈淡黄色。
由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖加人少量水或糖浆,经压(或铸)制成小方块的糖。有方糖和半方糖两种。
用粗糖原糖)或其它糖液,经精炼处理后制成的糖。有精制白砂糖和精制绵白糖等。
将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。可分精制、优级等。
最新试题
颗粒沉降的推动力是()。
加热的主要作用是()。
糖汁蒸发过程中,影响传热系数的因素有()。
汽凝水排除不良,汽鼓有撞击声的原因有()。
清汁不能入罐原因有()。
提高过滤速度,增大过滤的推动力是()。
蒸发罐之间的串汽,即前效罐的汁汽串入后效罐,主要由于什么原因造成?()
甲糖膏煮炼过程需要的原料有:()。
蒸发过程中减少积垢生成的途径有()。
煮糖过程中,结晶罐真空突降或上下波动的原因可能是:()。