多项选择题加热的主要作用是()。
A.沉淀物凝聚作用
B.杀菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化学反应
E.降低蔗汁的pH值
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1.多项选择题糖汁蒸发过程中,影响传热系数的因素有()。
A.不凝性气体的影响
B.汽凝水的影响
C.加热管的材料和管壁的厚度的影响
D.加热面的积垢的影响
E.糖汁的循环速度的影响
2.单项选择题蒸发出来的糖浆锤度一般为()BX。
A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78
3.多项选择题缩短糖汁在蒸发罐的停留时间的方法有()。
A.保持加热面干净
B.保持低液面过汁
C.坚持蒸发五定操作
D.多抽第一效汁汽
4.多项选择题清汁不能入罐原因有()。
A.清汁泵抽空或跳闸
B.清汁加热器发生故障或温度太高
C.罐内压力太高
D.入汁阀门损坏或管路堵塞
E.清汁浓度太高
5.多项选择题过滤方法有()。
A.压力过滤
B.常压过滤
C.真空过滤
D.离心力过滤
6.多项选择题煮糖过程中,结晶罐真空突降或上下波动的原因可能是:()。
A.结晶真空系统设备、管路渗漏
B.冷凝器的冷却水量不足或缺水
C.真空泵发生故障
D.煮糖蒸发速度太快,以致产生的汁汽量大于抽汽能力使真空度下跌
E.入料(种子或水)时不注意,将原料(种子或水)箱抽空,使大量空气进入结晶罐,导致真空度下跌
7.多项选择题煮糖过程中,结晶罐汽凝水排除不良及有异声的原因主要是:()。
A.汽水分离器或排水器发生故障
B.使用蒸汽不均匀,汽压时大时小
C.氨管阀没有打开,以致汽鼓内产生真空,使汽凝水排放困难
D.汽鼓内不凝缩气体太多
8.多项选择题煮糖过程中,煮糖过程产生伪晶现象的原因是:()。
A.蒸发速度太快
B.真空波动
C.温度突降
D.入料温度太低
9.多项选择题煮糖过程中,结晶罐内产生局部溶晶现象的原因是:()。
A.忘记关入料、入水阀致使入料、入水过多,造成糖膏太稀
B.真空骤降忘记关蒸汽
C.洗砂过稀
D.入料、入水阀未关紧
10.多项选择题煮糖过程中,原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是:()。
A.工作责任心不强,少检查
B.联系信号不明确或中断
C.结晶罐的汽鼓压力降低
D.结晶罐的汽鼓压力升高