多项选择题压榨过程中衡量压榨能力和效率的是（）。
A.压榨量
B.抽出率
C.生产率
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1.多项选择题重吸系数（）。
A.K＜1蔗料打滑，入辘有问题
B.K＞1有重吸现象，K越大，重吸越严重
C.K＝1没有重吸现象
D.K≥1有重吸现象，重吸严重
2.多项选择题压榨理论包括？（）
A.压缩
B.渗浸
C.排汁
D.重吸
3.多项选择题蒸发罐之间的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
A.蒸发罐加热管穿漏
B.汽凝水排除的水封作用不完善，前效汽鼓中的汁汽随汽凝水向后排
C.煮糖抽汁汽过多
D.前效汁汽与糖汁一起从糖汁管串入后效，原因是过汁未很好水封
4.多项选择题下面属于蒸发罐物理除垢的方法有（）。
A.酸液煮洗法
B.碱液煮罐法
C.超声波
D.高压水喷射法
E.酸一碱煮洗法
F.碱一磷盐酸煮罐
5.多项选择题蒸发过程中减少积垢生成的途径有（）。
A.采用优质澄清剂
B.稳定澄清操作，提高清汁质量
C.要防止“过硫熏”
D.保证过滤质量
E.减少在燃硫过程中SO3的生成
F.稳定蒸发操作
6.多项选择题汽凝水排除不良，汽鼓有撞击声的原因有（）。
A.汽凝水泵抽空或发生故障
B.排水系统的阀门开得不当
C.汽凝水温度过高
D.排水管有铁锈堵塞
E.等压排水平衡箱串汽或排水不良
7.多项选择题糖浆浓度低于指标的原因有：（）。
A.加热蒸汽温度过高。
B.抽出汁汽太多或太少，各效压力差（温度差）不正常
C.积垢太多，影响传热
D.末效真空度降低
E.入罐清汁浓度太低
F.汽凝水和不凝气体排除不良
G.加热管穿漏
8.多项选择题加热的主要作用是（）。
A.沉淀物凝聚作用
B.杀菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化学反应
E.降低蔗汁的pH值
9.多项选择题糖汁蒸发过程中，影响传热系数的因素有（）。
A.不凝性气体的影响
B.汽凝水的影响
C.加热管的材料和管壁的厚度的影响
D.加热面的积垢的影响
E.糖汁的循环速度的影响
10.单项选择题蒸发出来的糖浆锤度一般为（）BX。
A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78
