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食品工艺学判断题每日一练(2018.11.27)
判断题
天然色素是人工合成并从植物体内提取的。
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判断题
高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温度太低会出现冷害，温度过低失水萎蔫气调是解决以上问题的唯一方法。
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面粉加工时，陈面粉比新面粉好
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造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。
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柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。
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