中式面点师考试填空题每日一练(2018.11.27)

填空题
粘质糕是（）的品种。
答案：先成熟，后成形
填空题
秋莜麦生长期为（）。
答案：160天
填空题
富有代表性的京式面点：（）。
答案：一品烧饼、清油饼、芸豆卷、豌豆黄
填空题
点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
答案：物理疏松、微生物发酵疏松、化学疏松
填空题
男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，（）。
答案：工服脏