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食品化学维生素与矿质元素综合练习单项选择题每日一练(2018.12.05)

  • 单项选择题

    下列哪种食品一般可称为碱性食品()

    A、蔬菜
    B、肉
    C、鱼
    D、蛋

  • 单项选择题

    维生素D在下面哪个食品中含量最高?()

    A、蛋黄
    B、牛奶
    C、鱼肝油
    D、奶油

  • 单项选择题

    抗坏血酸的降解反应与美拉德反应都有的中间产物是()

    A、薛夫碱
    B、还原酮
    C、糠醛
    D、果糖基氨

  • 单项选择题

    下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是()

    A、Fe3+难溶,不利于吸收,而Fe2+易于吸收
    B、Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收
    C、Fe2+难溶,不利于吸收,而Fe3+易于吸收
    D、VC有利于Fe的吸收

  • 单项选择题

    在下列维生素中,与氨基酸代谢有关的维生素是()

    A、B1
    B、B11
    C、PP
    D、B6

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