单项选择题下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）
A、Fe3＋难溶，不利于吸收，而Fe2＋易于吸收
B、Fe过多会抑制Zn和Mn的吸收
C、Fe2＋难溶，不利于吸收，而Fe3＋易于吸收
D、VC有利于Fe的吸收
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1.单项选择题下列哪种食品一般可称为碱性食品（）
A、蔬菜
B、肉
C、鱼
D、蛋
2.单项选择题必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素，其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。
A、0.01
B、99.95
C、0.05
D、10
3.单项选择题下面关于核黄素或称VB2的性质描述不符合的是（）
A、主要分布在酵母、肝脏、乳类等食物中
B、对白光比较稳定，在紫外波长259nm处有最大吸收光带
C、对热稳定，在225、269、273紫外波长处有最大吸收光带
D、对光和紫外线都不稳定
4.单项选择题下列维生素中哪个是最不稳定的一种？（）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B6
D、维生素B12
5.单项选择题下面关于维生素A性质描述错误的是（）
A、不溶于水，可溶于脂肪及脂肪溶剂
B、光对维生素A有异构化作用
C、人工合成的VA较天然的VA稳定
D、氧化剂和紫外线均能使其发生氧化
6.单项选择题矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素，下述这些元素中属于微量元素的是（）
A、钠
B、磷
C、铝
D、铁
7.单项选择题下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）
A、机体必须通过饮食摄入
B、具有特定的生理功能，其它元素不能完全代替
C、含量很少时对生命体生理活动有益，但摄入量稍大时会表现出有害性
D、在同一物种中特定元素的含量范围相似
8.单项选择题配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响，下面哪种配合物可能最稳定？（）
A、4
B、6
C、7
D、8
9.单项选择题具有调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为（）。
A、B
B、C
C、D
D、K
10.单项选择题维生素D在下面哪个食品中含量最高？（）
A、蛋黄
B、牛奶
C、鱼肝油
D、奶油
