食品行业技能鉴定考试填空题每日一练(2019.01.02)

填空题
优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为（），储存湿度应该为（），另外储存的环境应该（），（），（），为了保持软木塞的湿润，必须（）。
答案：12度/恒温；65%-75%；通风无异味；避免直接光照；避免噪音和震动；横放或斜放
填空题
在夏季，冻鸡、冻虾一般使用（）、（）作为凝固辅料，不但使成菜凝固，而且色泽透明。
答案：琼脂；肉皮
填空题
测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
答案：0.0004
填空题
样品制备的目的在于保证样品的（）。
答案：均匀性
填空题
酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
答案：厌氧