FSMS食品安全管理审核员填空题每日一练(2019.01.04)

填空题
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
答案：生化变化
填空题
评价后，当产品不能放行时，产品应按如下方式进行处理：在组织内或组织外重新加工或进一步加工，（）。
答案：以确保食品安全危害得到消除或降至可接受水平
填空题
食品安全控措施是指能够用于防止或消除食品安全危害或（）的行动或活动。
答案：将其降低到可接受水平
填空题
装载贝类原料的每一个容器应附有标签，散装贝类原料应提供相关文件，标签或文件应注明贝类养殖或捕捞的（）、（）、（）、（）以及养殖者或捕捞者的名称。
答案：日期；地点；种类；数量
填空题
填写一种含天然有毒物质的食物：（）。
答案：发芽或未成熟的马铃薯或鲜黄花菜或生大豆等