装载贝类原料的每一个容器应附有标签，散装贝类原料应提供相关文件，标签或文件应...

填空题装载贝类原料的每一个容器应附有标签，散装贝类原料应提供相关文件，标签或文件应注明贝类养殖或捕捞的（）、（）、（）、（）以及养殖者或捕捞者的名称。

1.填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；

2.填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

3.填空题最新版的GB7718《预包装食品标签通则》于（）年正式实施。

4.填空题漂白粉是次氯酸钙，氯化钙和氢氧化钙的混合物，其主要组分是（）。

5.填空题《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

6.填空题大多数冰晶体都是在（）间形成，这个温度区间称为最高冰晶体形成阶段。

7.填空题食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。

8.填空题食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。

9.填空题肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。

10.填空题形成肉色的物质是肌红蛋白和（）。