食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.01.04)

填空题
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
答案：时间；温度
填空题
餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务（），保证食品安全。
答案：食品安全责任
填空题
发生食物中毒或疑似食物中毒时，（）、（）、（）应当依法依规向有关部门报告，餐饮服务监管部门应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，协助、配合有关部门开展食品安全事故调查。
答案：主办单位；餐饮服务提供者；驻点监管人员
填空题
需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
答案：降温变凉
填空题
鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的（）和（），配备先进的食品安全检验设备，提高科学管理水平。
答案：科学技术；管理规范