四级营养师食品营养评价单项选择题每日一练(2019.01.06)

单项选择题
大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。
A.酪氨酸
B.组氨酸
C.精氨酸
D.赖氨酸
单项选择题
食品营养标签中最基本的信息是（）。
A.营养成分标示
B.附加营养信息
C.营养成分含量
D.详细功能描述
单项选择题
下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。
A.主要为乳糖，含量约占4.6%
B.乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
C.乳糖不耐症多为继发
D.乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
单项选择题
谷物中（）含量最多。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.矿物质
单项选择题
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
A.饼干中蛋白质含量不应太高
B.食用盐用量＞白砂糖用量
C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂