食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2019.01.06)

填空题
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
答案：植物油；动物脂肪
填空题
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
答案：假单胞菌
填空题
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
答案：12%～14%
填空题
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
答案：良质肉
填空题
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
答案：0℃