油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。

畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

粮豆的主要卫生问题是什么？

为什么方便食品受到消费者的欢迎？

低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。