四级营养师食品营养评价单项选择题每日一练(2019.01.07)

单项选择题
下列说法错误的是（）。
A.谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素
B.动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素
C.蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素
D.动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量
单项选择题
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
A.饼干中蛋白质含量不应太高
B.食用盐用量＞白砂糖用量
C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂
单项选择题
谷物胚芽中富含（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素E
单项选择题
对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于（）kg。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
单项选择题
下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是（）。
A.《食品卫生法》
B.《预包装食品标签通则》
C.《食品包装使用规范》
D.《预包装食品通则》