食品营养学填空题每日一练(2019.01.15)

填空题
鱼类脂肪中含有（），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。
答案：不饱和脂肪酸
填空题
谷类的第一限制性氨基酸为，而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为蛋氨酸，鱼类的第一限制性氨基酸为色氨酸。
答案：赖氨酸
填空题
直链淀粉由葡萄糖经（）糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经（）糖苷键连接而成。
答案：α-1；β－1，4
填空题
过量的简单糖可以增加（）浓度和（）浓度，所以简单糖被认为是糖尿病和动脉硬化性心脏病的危险因素。
答案：血脂；血糖
填空题
婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。
答案：组氨酸