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食品安全卫生学各类食品卫生及其管理单项选择题每日一练(2019.01.15)

  • 单项选择题

    丙二醛是油脂酸败时的产物之一,其含量多少通常反映()酸败的程度。

    A.花生油
    B.猪油
    C.大豆油
    D.棉籽油
    E.菜籽油

  • 单项选择题

    反映油脂早期酸败的指标是().

    A.酸价
    B.过氧化值
    C.羰基价
    D.丙二醛含量
    E.碘价

  • 单项选择题

    乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。

    A.水分
    B.能量
    C.脂肪
    D.蛋白质
    E.维生素

  • 单项选择题

    粮谷的安全水分为().

    A.12%~14%
    B.15%~16%
    C.18%~20%
    D.21%~25%
    E.26%~30%

  • 单项选择题

    酒类的()含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

    A.杂醇油
    B.甲醛
    C.铅
    D.氰化物
    E.二氧化硫

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