食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2019.01.10)

填空题
冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。
答案：微生物
填空题
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
答案：良质肉
填空题
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
答案：假单胞菌
填空题
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
答案：肉毒梭菌
填空题
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
答案：12%～14%