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食品安全卫生学食品污染部分单项选择题每日一练(2019.01.23)

  • 单项选择题

    用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有().

    A.丙烯酰胺
    B.氯炳醇
    C.杂环胺类化合物
    D.亚硝胺类
    E.亚硝酰胺类

  • 单项选择题

    评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是().

    A.组胺
    B.K值
    C.PH
    D.挥发性盐基总氮
    E.三甲胺

  • 单项选择题

    与钙代谢相似的放射性物质是().

    A.90锶
    B.137铯
    C.40钾
    D.14碳
    E.131碘

  • 单项选择题

    急性()中毒主要危害是胃肠炎症状,严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

    A.铅
    B.汞
    C.铬
    D.砷
    E.镉

  • 单项选择题

    ()与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.

    A.水分活度
    B.湿度
    C.PH值
    D.温度
    E.渗透压

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