单项选择题评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是().
A.组胺
B.K值
C.PH
D.挥发性盐基总氮
E.三甲胺
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题为了防止食品变质,最常用的办法是().
A.通风
B.降低食品的温度
C.改变食品的PH值
D.降低食品的含水量
E.食品辐照
2.单项选择题肉,蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.纤维素
E.矿物质
3.单项选择题镰刀菌毒素中,()有类雌激素样作用。
A.单端孢霉烯族化合物
B.玉米霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素
E.雪腐镰刀菌烯醇
4.单项选择题200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为().
A.兑入其他油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.氨气处理
5.单项选择题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1().
A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得检出
6.单项选择题食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于().
A.细菌来源
B.环境温度
C.细菌菌相
D.菌落总数
E.食品本身理化特性
7.单项选择题食品腐败性细菌的代表是().
A.乳杆菌属
B.肠杆菌科
C.微球菌属
D.芽胞杆菌属
E.假单胞菌属
8.单项选择题()与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.
A.水分活度
B.湿度
C.PH值
D.温度
E.渗透压
最新试题
促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括()
题型:多项选择题
低剂量长期内照射效应对人体的影响主要表现在()
题型:多项选择题
兽药残留对人体的危害主要是()、()和()、()、()、“三致”作用、激素作用。
题型:填空题
目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有()
题型:多项选择题
油脂酸败的化学过程主要是()
题型:多项选择题
影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是()
题型:多项选择题
食品污染造成的危害主要有哪些?
题型:问答题
简述食品容器,包装材料在生产过程中的卫生管理措施.
题型:问答题
下属物质中()属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。
题型:多项选择题
降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为()
题型:多项选择题