食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.20)

填空题
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
答案：酵母；霉菌
填空题
按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。
答案：N-亚硝胺；N-亚硝酰胺
填空题
聚苯乙烯的主要卫生问题是（）及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。
答案：单体苯乙烯
填空题
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
答案：假单胞
填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。
答案：二呋喃环；荧光