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每日一练
章节练习
食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.20)
来源:考试资料网
1.填空题
在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。
参考答案:
酵母;霉菌
2.填空题
按其分子结构,N-亚硝基化合物可分成()和()二大类。
参考答案:
N-亚硝胺;N-亚硝酰胺
3.填空题
聚苯乙烯的主要卫生问题是()及甲苯、乙苯和异丙苯等杂质具有一定的毒性。
参考答案:
单体苯乙烯
4.填空题
在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。
参考答案:
假单胞
5.填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生()。
参考答案:
二呋喃环;荧光