西式面点师考试判断题每日一练(2019.01.26)

判断题
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：正确
判断题
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
答案：错误
判断题
杏仁膏又称马司板、杏仁面。
答案：正确
判断题
漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。（）
答案：正确
判断题
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）
答案：正确