最新试题
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
题型:单项选择题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
题型:单项选择题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
题型:判断题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型:判断题