判断题制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
4.判断题面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
7.判断题“Divide”是分割的意思。
9.判断题“Molder”的中文意思是成型机。
10.判断题“Baking oven”的意思是烤炉。
最新试题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
题型:单项选择题
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
题型:单项选择题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题