判断题取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
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7.判断题通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
8.单项选择题下面不属于干果常见的加工方法的是()。
A.油炸
B.烘烤
C.熬制
D.炒制
9.单项选择题面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
A.2
B.2.5
C.1
D.1.5
10.单项选择题下列,()不是乳冻的特点。
A.口感香甜
B.清香可口
C.外形美观
D.质地细腻
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取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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