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食品安全卫生学各类食品卫生及其管理单项选择题每日一练(2019.01.26)

  • 单项选择题

    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到().

    A.135℃,60min
    B.100℃,15min
    C.85℃,30min
    D.62℃,30min
    E.56℃,30min

  • 单项选择题

    油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是().

    A.黄曲霉毒素
    B.棉酚
    C.芥酸
    D.芥子甙
    E.多环芳烃类物质

  • 单项选择题

    酒中甲醇具有强烈的()作用。

    A.肝脏毒
    B.肾脏毒
    C.神经毒
    D.致癌毒
    E.血液毒

  • 单项选择题

    酒类的()含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

    A.杂醇油
    B.甲醛
    C.铅
    D.氰化物
    E.二氧化硫

  • 单项选择题

    反映油脂早期酸败的指标是().

    A.酸价
    B.过氧化值
    C.羰基价
    D.丙二醛含量
    E.碘价

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