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高级乳品检验工单项选择题每日一练(2019.01.26)

  • 单项选择题

    乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是()。

    A、结合水
    B、游离水
    C、化合水
    D、游离水和化合水

  • 单项选择题

    末乳成分中除()外,其他成分均较常乳高。

    A、蛋白质
    B、脂肪
    C、乳糖
    D、磷酸盐

  • 单项选择题

    致病性葡萄球菌能产生()色素。

    A、白色
    B、绿色
    C、红色
    D、黄色

  • 单项选择题

    牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在()。

    A、蛋白质
    B、脂肪
    C、乳糖
    D、类脂物质

  • 单项选择题

    紫外灯消毒主要用于()。

    A、物质表面
    B、物质深层
    C、食物的表面和内部
    D、皮肤

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