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中式面点师考试判断题每日一练(2019.02.24)
判断题
在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。
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判断题
厨师应勤学苦练，合理利用原料，降低成本，节约资源。
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判断题
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法油白酒培养法、酒酿培养法、果汁培养法等。
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常用的电气设备要做到控制自如，操作方便。
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判断题
食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。
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