虾饺馅拌制时要（）

属于叶菜类制馅原料的是（）

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

制作水饺皮时一般要（）